Овощи и фрукты — необходимые составляющие ежедневного рациона и источники витаминов, минералов, клетчатки, углеводов, белков, органических кислот, минеральных солей, ферментов, других весьма важных питательных веществ для здоровья организма и неотъемлемая часть сбалансированного питания, которая влияет на здоровье и самочувствия в целом.
   Постоянное наличие их в рационе дает возможность нашему организму успешно противостоять разным заболеваниям. Особенно важно наличие витаминов А и С. Их дефицит приводит к различным нарушениям, которые выражаются проблемами обмена веществ, резким ухудшением зрения, выпадением волос, шелушением кожи и даже кровоточивостью десен.

Фрукты и овощи способствуют поддержанию кислотно-щелочного равновесия в крови и тканях, что имеет большое значение для правильного обмена веществ. Систематическое включение овощей и фруктов в повседневное питание создает благоприятный фон для нормализации нервной возбудимости, снижения нервно-эмоциональных реакций и предотвращения общего нервно-психического перенапряжения.
   С овощами и фруктами в наш организм поступают железо, калий, кальций, цинк, марганец, медь, кобальт - минеральные вещества и микроэлементы, совершенно необходимые для правильного течения процессов обмена.

Главный поставщик калия в организм - это овощи. Наиболее богаты им сухофрукты, картофель, фасоль, чечевица, томаты, черешня, смородина и др. Калий уменьшает способность тканей удерживать жидкость. Следовательно, овощи и фрукты очень важны для регулирования водно-солевого обмена. Их роль особенно возрастает в случаях, когда у человека имеется склонность к отекам и накоплению жидкости в организме. Это происходит при заболеваниях сердца, почек, ожирении и др. Противоположным свойством - задерживать воду в организме - обладает натрий.

Ежедневное употребление 400-500 граммов овощей и фруктов в таком количестве, не менее, позволит снизить риски развития многих заболеваний. За счёт входящих в состав микроэлементов, витаминов, клетчатки и других питательных веществ снижается заболеваемость ОРВИ, риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. В этом помогут доступные для всех овощи и фрукты — морковь, тыква, красный перец, зелёный лук, помидоры, укроп, шиповник, цитрусовые, капуста и т.д.

Но, для некоторых категорий людей стоит ограничить потребление фруктов или даже исключить.
   Во-первых, избегать фруктов стоит при непереносимости фруктозы.
   Во-вторых, с осторожностью при сахарном диабете.
   В-третьих, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, потребление фруктов приводит к процессам брожения, дискомфорту и боли, кислоты, содержащиеся в них, оказывают раздражающее действие на слизистую ЖКТ и клетки печени.

Некоторые витамины наш организм не умеет накапливать, поэтому они должны постоянно поступать извне. Нужно не забывать, что замороженные овощи и фрукты восполнят этот дефицит.

Ешьте как можно больше овощей в сыром виде, но можно запеченные или тушеные. Овощей много не бывает! Дело в том, что большая часть энергии, получаемой из них, расходуется на их же переваривание. И никакого риска потерять форму!

Фрукты лучше всего употреблять спустя час после основного приема пищи либо за полчаса до него. Так вы обезопасите себя от брожения и повышенного газообразования в желудке. Есть фрукты лучше всего с кожицей, поскольку в ней содержится основная часть витаминов. Однако если вы видите, что фрукт покрыт воском или обработан специальным раствором, кожуру нужно очищать.
   Предпочтение отдавайте сезонным фруктам и ягодам, произрастающим в вашем климате. «Экзотика» тоже уместна, но учитывайте особенности своего организма.

   Будьте здоровы!